Über Kathryn Gunter
Kathryn Gunter berieb früher die Bäckerei The Market Bakery in der Markthalle in Abergavenny, eine sehr traditionelle Bäckerei, die eine große Auswahl an Brot und hausgemachten Kuchen anbietet, darunter walisische Welsh Cakes, Bara Brith und Teisen Lap.
Kathryn wurde in Abergavenny geboren und lebt in der Stadt. Abergavenny ist ein hübsches Marktstädtchen, von drei wunderschönen Bergen umgeben – dem Skirrid, dem Blorenge und dem Sugar Loaf.
Viele Touristen, die Abergavenny besuchen, sind zum allerersten Mal in Wales und haben oft noch nie echte Welsh Cakes probiert. Es ist spannend, sie zu beobachten, wenn sie die kleinen Cakes zum ersten Mal warm direkt vom Rost probieren. Wenn ich sehe, wie ihre Gesichter vor Freude aufleuchten, macht mich das sehr glücklich.
Zutaten
Zutaten für 10-12 Stück | Vorbereitungszeit 10 Minuten | Backzeit 4-5 Minuten pro Cake
225 g selbsttreibendes Weizenmehl
57 g Streuzucker
113 g Butter oder Margarine
1 oder 2 Handvoll Sultaninen
1 oder 2 Eier
Zubereitung
01 Mehl in eine Schüssel sieben, Margarine oder Butter dazugeben und leicht kneten.
02 Zucker und Sultaninen zugeben und verrühren.
03 1 Ei zugeben und verrühren. Die Konsistenz muss gebunden sein. Wenn sie zu trocken ist, ein weiteres Ei hinzufügen.
04 Den Teig auf einem bemehlten Brett etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen.
05 Mit einem ca. 5 cm großen runden Ausstecher Kreise ausstechen und in einer gefetteten Pfanne oder auf einem Backstein bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite backen.
06 Die genaue Garzeit hängt davon ab, worauf Sie Ihre Welsh Cakes backen. Bei einer zu kurzen Garzeit werden die Cakes in der Mitte nicht gar, bei einer zu langen Garzeit werden sie trocken. Wenn man sie während des Backens berührt, sollten sie sich federnd, aber nicht feucht anfühlen (es sollte kein Teig aus der Mitte austreten).
07 Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Dieses Rezept ist © Kathryn Gunter.
